Eén van deze redenen waarom ik graag naar de Italiaanse bergen ga, is het heerlijke eten. Naast traditioneel Italiaans eten als pizza en pasta, kun je er vele specialiteiten proeven. Ik heb een aantal recepten uit de regio Trentino verzameld voor een compleet menu. Zo kun je thuis alvast een beetje in de stemming komen. Maar het allerlekkerst smaken deze gerechten natuurlijk ter plaatse; in de Italiaanse bergen, onder het zonnetje!
Alvorens een Italiaan begint met het diner neemt ie graag eerst een aperitief. In Trentino is dit vaak een “Spritz”, een heerlijk fris drankje met als basis de likeur Aperol. De samenstelling is ongeveer: 40% prosecco, 30% bronwater en 30% Aperol. Voeg hier ijsblokjes en een schijfje sinaasappel aan toe. En een aperitivo is niet compleet zonder wat kleine hapjes: olijven, chips, salami, kaas of grissini (stengels).
Canederli is de Italiaanse uitvoering van de knödel en ze zijn er in vele smaken. Voor de canederli met spek heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 gr oud wit brood, 150 gr spekblokjes, een halve ui, een glas melk, 3 eetlepels bloem, gehakte peterselie, bieslook, 3 eieren en olijfolie.
Het klinkt misschien Hongaars, maar ook Italianen zijn ze er gek op: Goulash. In bijna ieder restaurant in het noorden staat het op de menukaart en het wordt veelal geserveerd met polenta en eventueel een simpele (kool)salade. Ingrediënten: 600 gr rundvlees (riblappen) , 5 uien, een glas rode wijn, 2 eetlepels olijfolie, een eetlepel tomatenpuree, 1 teentje knoflook, rozemarijn, laurier, marjolein, komijn, paprikapoeder, citroenschil, zout en peper.
En zoals overal in Italië, eindigt een diner in de bergen ook met een heerlijk dessert, veelal taart of strudel. Bijvoorbeeld met chocolade!
Nergens smaakt pizza beter dan in Italië. Denk aan een perfecte, dunne en knapperige bodem, de meest smaakvolle tomatensaus en verrukkelijke toppings. Probeer eens een pizza met verschillende kazen, een pizza bianco (zonder tomatensaus), of een pizza met prosciutto en rucola. Wat is jouw favoriete pizza?
Er is weinig dat zoveel vreugde brengt als een dampend bord verse risotto. Voor mij is dit echt een van de meest smakelijke gerechten uit Italië. Heerlijk romig en vol van smaak! Probeer bijvoorbeeld een risotto met paddenstoelen (funghi) of een risotto met radicchio (roodlof) en worst. Beide zijn gegarandeerd een succes!
Als ik je vraag naar een typisch Italiaans dessert, dan zeg je waarschijnlijk tiramisu. Dat is niet verrassend, want dit heerlijke nagerecht is niet alleen in Italië enorm geliefd. Hoewel er veel variaties bestaan, is de klassieke versie met mascarpone, cacaopoeder en lange vingers die zijn gedrenkt in sterke koffie en likeur, toch het allerlekkerst.
Wil je vandaag tijdens de lunch de warme gerechten overslaan? Ga dan voor een gerecht met een van deze twee of combineer ze allebei. Bresaola is een gedroogde en gepekelde rauwe ham, die vaak als carpaccio wordt geserveerd. Burrata lijkt op mozzarella, maar is nog romiger en smaakvoller. Heerlijk in combinatie met verse rucola, olijfolie en balsamicoazijn.
Linguine, pappardelle, ravioli, spaghetti en nog veel meer. Perfecte lunchopties na een actieve skidag. Ze zijn heerlijk voedzaam, zodat je er weer volop tegenaan kunt. De smaakcombinaties zijn simpel, maar altijd ongelooflijk lekker. Stuur je bord niet terug als je denkt dat de pasta niet helemaal gaar is; Italianen koken hun pasta al dente (beetgaar), wat iets steviger is dan we hier gewend zijn.
Miranda is dol op de Alpen en is hier ook regelmatig te vinden. Zowel in de zomer als in de winter. De perfecte vakantie bestaat voor haar uit bergen, water, actie, relaxen, een goed boek en heerlijk eten. Haar avonturen op het water, de mountainbike, de motor of te voet deelt ze in haar blogs.
