Hier klopt het helemaal: de weg naar het hart gaat door de maag. Eigenlijk zou je alleen al vanwege de culinaire geneugten met vakantie naar het Zwarte Woud moeten gaan en daarvoor hoef je nog niet eens de talrijke met koksmutsjes, sterren of pollepels bekroonde toprestaurants op te zoeken. Wie een blik werpt op de menukaarten stelt dikwijls verheugd vast dat ook hier geheel volgens de regels der kunst wordt gekookt.
Zo eet je op z'n Zwarte Wouds
Een stevige vespermaaltijd is typisch en toont hoe men echt op z'n Zwarte Wouds eet. Eigenlijk is het een tussenmaaltijd met huisgemaakte worst, gerookte forel of ham en korstig brood uit het Zwarte Woud. Om correct te zijn hoort er ook nog een Wässerli, een vruchtenbrandewijntje bij, maar tegenwoordig beschouwen zelfs de bewoners van het Zwarte Woud de vesper eerder als avondmaaltijd.
Wijnland Schwarzwald
De typische Badische wijnen doen het genot nog meer toenemen. Kenners waarderen de diversiteit aan smaken van de Gutedel, Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner, Grau- en Weissburgunder, Bacchus, Chardonnay, Nobling, Muskateller, Kerner, Traminer en Blauer Spätburgunder. Wijnkelders nodigen uit tot degustaties en bijna de hele zomer en herfst worden er wijnfeesten gehouden. In Breisach, aan de rand van de Kaiserstuhl, bevindt zich de grootste coöperatieve wijnmakerij van Europa.
Schwarzwälder Specialiteiten
Als ontbijt of kleine maaltijd tussendoor: dat zijn de gelegenheden waarbij er Schwarzwälder ham op tafel komt. Dat deze ham als veelzijdige en aparte culinaire specialiteit al een hele tijd geleden ook door de veeleisende keuken werd ontdekt, bewijst de combinatie met talrijke regionaal-typische aspergegerechten. Het geheim van de echte Schwarzwälder ham is: geduld. Het duurt ongeveer drie maanden voordat hij rijp is. Wat een geluk dat elke restauranthouder in het Zwarte Woud altijd goed gerijpte ham in voorraad heeft. Na het diner of na de vesper: een Wässerli hoort er gewoonweg bij. Vruchtenbrandewijn van kersen, kwetsen, peren of mirabellen met een hoog alcoholpercentage wordt hier al generaties lang gestookt. Met meer dan 14.000 distilleerderijen heeft het Zwarte Woud de grootste dichtheid aan distilleerderijen wereldwijd. Ook excentrieke drankjes als het Zibärtle van wilde pruimen worden hier gebrand.
Uitstekende keukenmeesters
Waar culinaire lekkernijen zo'n voortreffelijke reputatie hebben, schitteren natuurlijk ook sterren ter ere van de kookkunst. 20 van de beste koks van Duitsland koken in een restaurant in het Zwarte Woud. Bijzonder helder stralen daarbij de sterren voor het gourmet-gebeuren in Baiersbronn: drie Michelinsterren voor Traube Tonbach, drie voor Hotel Bareiss en één voor Hotel Sackmann. Voor families en groepen vrienden kan echter ook het begeleidend programma van een etentje een succes maken. Bijvoorbeeld bij de riddermaaltijd op een kasteel, het bakfeest in de molen met de hele familie of bij het eten zoals 100 jaar geleden. Dat vinden de kinderen dan ook beslist heel spannend. Bijna elke vakantieplaats in het Zwarte Woud heeft vlak in de buurt wel een hoogstandje op het gebied van belevenis gastronomie in de stijl van het Zwarte Woud.
Over Joris
Joris houdt van actie en avontuur. Zowel in de zomer als winter is hij veel in de bergen te vinden om te skiën, mountainbiken, klimmen of te hiken. Noem een willekeurige plaats in de Alpen en Joris is er geweest, of weet er in ieder geval veel van.